金曜日のお昼、早めに東京に到着したので、日本橋の刀削麺酒家へ。唐辛子マーク３つのマーラー刀削麺。一緒に行った学生が頼んだ、唐辛子１つの刀削麺とは、赤い色の濃さが違っていた。
ちょっと口に運んだだけで、むせる辛さを実感、おそるおそる食べることになった。久々の刀削麺、辛かったけれども、新潟にはない味を堪能することができた。
記憶では、新潟に引っ越してきたばかりの頃、張園という店の郊外店が刀削麺を出していたと思うが、その後その店はなくなり、現在新潟市内には刀削麺を出しているお店はないのではないか（もしあったら教えて下さい）。刀削麺は家庭で簡単には作れないと思うので、新潟でもそれなりに人気が出るように思うが、どうなのだろう？
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