Vol.46 近代日本料理の祖 渋谷利喜太郎:一戸信哉の新潟のへラジオ


かつて近代日本料理の祖とされた渋谷利喜太郎。この人は、新発田出身で、東京の料理界を代表する存在に登りつめました。その後、新潟の料理人を多く受け入れたため、新潟や新発田の料亭に、その足跡、技法が継承されていると言われます。

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