かつて近代日本料理の祖とされた渋谷利喜太郎。この人は、新発田出身で、東京の料理界を代表する存在に登りつめました。その後、新潟の料理人を多く受け入れたため、新潟や新発田の料亭に、その足跡、技法が継承されていると言われます。
Vol.46 近代日本料理の祖 渋谷利喜太郎:一戸信哉の新潟のへラジオ
![](https://shinyai.com/wp-content/uploads/2021/12/20286880-1639723167938-43b74046ebce9-scaled.jpg)
かつて近代日本料理の祖とされた渋谷利喜太郎。この人は、新発田出身で、東京の料理界を代表する存在に登りつめました。その後、新潟の料理人を多く受け入れたため、新潟や新発田の料亭に、その足跡、技法が継承されていると言われます。